Berufsgruppe:
Tourismus / Gastgewerbe / Hotellerie
Arbeitsfeld: A la Carte & Tagesmenü: Berufe in der Gastronomie

Diätkoch / Diätköchin

Ausbildung

Grundlage für die Tätigkeit als Diätkoch/Diätköchin ist eine Ausbildung als Koch/Köchin oder eine entsprechende Berufserfahrung. Anschließend kann eine Zusatzausbildung zum/zur diätetisch geschulten Koch/Köchin bzw. zum/zur Diätkoch/Diätköchin absolviert werden.

Die Ausbildung erfolgt als Lehrausbildung (= Duale Ausbildung). Voraussetzung dafür ist die Erfüllung der 9-jährigen Schulpflicht und eine Lehrstelle in einem Ausbildungsbetrieb. Die Ausbildung erfolgt überwiegend im Ausbildungsbetrieb und begleitend dazu in der Berufsschule. Die Berufsschule vermittelt den theoretischen Hintergrund, den du für die erfolgreiche Ausübung deines Berufs benötigst.

Wichtig: Der Besuch der Berufsschule setzt im Normalfall eine (betriebliche) Lehrstelle voraus. Du kannst dir deine Berufsschule NICHT aussuchen, sondern wirst ihr zugewiesen.

Art: Lehre

Dauer: 3 Jahre

Form: Dual

NQR-Level: 4  ISCED-Level: 3  

Voraussetzungen:

  • Erfüllung der 9-jährigen Schulpflicht

Abschluss:

Lehrabschlussprüfung im Beruf Koch / Köchin
Mit erfolgreicher Lehrabschlussprüfung sind die Lehrabsolvent*innen berechtigt die Berufsbezeichnung "Köchin" bzw."Koch" zu tragen.

Berechtigungen:

  • Ausübung des erlernten Berufes
  • Zugang zu facheinschlägigen Befähigungsprüfungen, zur Berufsreifeprüfung und zu einschlägigen Weiterbildungsangeboten
  • Möglichkeit der selbstständigen Berufsausübung im Fachbereich gemäß Gewerbeordnung

Info:

Die Lehrausbildung (= duale Ausbildung) erfolgt überwiegend in einem Betrieb (Lehrbetrieb); rund 80 % der Ausbildungszeit. Um einen Ausbildungsplatz zu bekommen, musst du dich bei einem passenden Lehrbetrieb bewerben.
Im Lehrbetrieb erlernst du deinen gewählten Beruf direkt am Arbeitsplatz, in Küchen, Servicebereiche usw. in Zusammenarbeit mit Kolleginnen und Kollegen.

Etwa 20 % der Ausbildungszeit verbringst du in der Berufsschule.
In der Berufsschule wird das Allgemeinwissen vertieft und theoretisches Hintergrundwissen, aber auch praktische Fertigkeiten für den gewählte Beruf vermittelt.

Hinweis: Eine Doppellehre mit dem Lehrberuf Fachkraft für vegetarische Kulinarik ist nicht zulässig.

Berufsschule des Bundes St. Egyden am Steinfeld (NUR FÜR INSASSEN DER JUSTIZANSTALT GERASDORF)
Puchberger Straße 1
2731 St. Egyden am Steinfeld

 +43 (0)2638 / 774 31 -630
 318025@aon.at

Landesberufsschule Geras
Am Goggitschberg 5
2093 Geras

 +43 (0)2912 / 591 -0
 office@lbsgeras.ac.at
 https://lbsgeras.ac.at/

Landesberufsschule Waldegg
Waldegg 41
2754 Waldegg

 +43 (0)2633 / 422 78
 office@lbswaldegg.ac.at
 https://lbswaldegg.ac.at/

Tiroler Fachberufsschule für Tourismus Absam
Eichatstraße 18
6067 Absam

 +43 (0)5223 / 563 59
 direktion@tfbs-absam.tsn.at
 https://tfbs-absam.tsn.at/

Tiroler Fachberufsschule für Tourismus und Handel Landeck
Kreuzgasse 9
6500 Landeck

 +43 (0)5442 / 652 15
 direktion@tfbs-landeck.tsn.at
 https://tfbs-landeck.tsn.at/

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 110-135 Lehreinheiten exkl. Praktikumszeiten

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

  • Lehrabschluss als Koch/Köchin bzw. Abschluss einer höheren Schule für das Hotel- und Gastgewerbe und eine mindestens zweijährige Berufspraxis in der Küche.
  • KandidatInnen ohne Lehrabschlusszeugnis: mindestens fünf Jahre Praxis in der Küche

Abschluss:

Zeugnis, Diplom

Info:

Kosten ca. EUR 1.500,00 - EUR 2.000,00

Inhalte:

  • Diätetik: Diät bei Diabetes mellitus – Diät bei Stoffwechselstörungen – Diät bei Erkrankung des Verdauungstraktes – Außenseiterdiäten – Reduktionskost
  • Grundlagen der Ernährung: Ernährungslehre – Anatomie – Physiologie – Nahrungsmittelchemie – Lebensmittelkunde – Küchentechnik – Hygiene
  • Praxis: Zubereiten von Diätmenüs nach vorgegebenen Rezepturen – Berechnen und Auswerten von Nährwerttabellen – Präsentation von Speisen

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 122 UE

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

  • Lehrabschluss als Koch/Köchin oder
  • Abschluss einer höheren Schule für das Hotel- und Gastgewerbe

Abschluss:

Diplom

Info:

Hinweis: Einsatzbereiche: Krankenhäuser, Senioren- und Pflegeheime, sowie in Kur- und Wellnesshotels

Zielgruppe: Köche/Köchinnen mit Interesse an einer Zusatzausbildung im Diätbereich

Kosten: EUR 1.940,00; AK-Preis: EUR 1.850,00

Inhalte:

  • Grundlagen der Anatomie
  • genaue Berechnungen der Diätmenüs
  • Diätetik (Vollwert-Richtlinien, Ernährung im Zusammenhang mit Krankheitsbildern)
  • Vertiefung der Lebensmittelkunde (spezielle Küchentechniken, Lebensmittelgesetz, Hygiene)
  • Speisenzubereitung der selbst erstellten Menüs anhand der Berechnungen

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4810 Gmunden

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